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中文名稱:L-脯氨酸

英文名稱:L(-)-Proline

英文別名:L-Proline; H-Pro-OH; (S)-Pyrrolidine-2-carboxylic acid; 2-Pyrrolidinecarboxylic acid; D-proline

脯氨酸(Pro)是植物蛋白質的組分之一，可以游離狀態廣泛存在于植物體中。

在干旱、鹽漬等脅迫條件下，許多植物體內脯氨酸大量積累

性狀：斜方晶系為無水物， 單斜晶系含1分子 結晶水；無臭，有較強甜味；溶點為200℃（分解）；不純物具有 吸濕性；